백종원 새둥지전(감자채전) 레시피와 캐릭터 비빔면 플레이팅 팁

감자채전은 일반적인 감자전과 달리 감자를 갈지 않고 

얇게 채 썰어 조리하여 특유의 바삭하고 쫀득한 식감을 살린 요리입니다. 

 

오늘 포스팅에서는 '백파더' 레시피를 응용한 새둥지전 조리법과,

이를 매콤하게 보완해 줄 비빔면 플레이팅 방법을 소개하려합니다.

식사와 안주 모두에 적합한 구성으로 강추해요!

 

1. 백종원 새둥지전(감자채전) 조리법
▶주재료

감자 2개, 베이컨 4줄, 계란 2개
▶부재료

파마산 치즈가루, 식용유 4T, 맛소금, 후추, 파슬리 가루

 

조리 방법
● 전처리:감자는 껍질을 제거한 뒤 최대한 얇게 채 썹니다. 
채 썬 감자는 즉시 물에 담가 전분기를 제거하고 갈변을 방지합니다.

●재료 배합: 물기를 완전히 제거한 감자채와 비슷한 두께로 썬 베이컨을 볼에 담습니다. 
소금을 약간 넣어 간을 한 뒤 가볍게 섞습니다.

(주의: 감자가 뭉개지지 않도록 치대지 않게 살살 섞는 것이 중요합니다.)

● 초벌 굽기: 팬에 식용유를 두르고 강불에서 감자와 베이컨을 볶듯 굽습니다.

● 성형 및 익히기: 재료들이 서로 붙어 움직이기 시작하면 중불로 줄이고,

가운데에 계란을 넣을 구멍 2개를 만듭니다.

● 마무리: 구멍에 계란을 넣고 주변에 치즈를 고루 뿌린 뒤,
뚜껑을 덮어 강불에서 약 1분간 익혀 마무리합니다. 
후추와 파슬리를 곁들여 풍미를 더합니다.

백종원 감자채전(새둥지전)

2. 캐릭터 비빔면(불안이 컨셉) 플레이팅 가이드
비빔면의 매콤한 맛은 감자채전의 기름진 맛을 잡아주는 훌륭한 조합입니다. 

캐릭터(인사이드아웃2 불안이)를 형상화한 플레이팅은 시각적 즐거움을 더해줍니다.
▶주재료

비빔면 1봉, 삶은 계란 2개, 채 썬 당근, 비엔나 소시지, 김밥김, 마요네즈

▶포인트 가이드
헤어 스타일: 살짝 데친 당근채를 면 윗부분에 풍성하게 배치합니다.
이목구비: 삶은 계란을 반으로 잘라 눈을 만들고, 김과 마요네즈로 디테일을 살립니다. 

소시지는 데친 후 눈썹 모양으로 배치하여 입체감을 줍니다.

 

※해당 플레이팅 가이드는 인스타그램 '후한냠냠(@hoohan.yum_yum)'님의 레시피를 참고하여 제작되었습니다.

캐릭터 비빔면(불안이) 완성작

3. 조리 팁 및 주의사항💡
▶바삭한 식감의 비결: 감자의 물기를 완벽히 제거해야 팬에서 구울 때 눅눅해지지 않습니다.
▶계란 익힘 정도: 반숙을 원할 경우 뚜껑을 덮는 시간을 1분 내외로 조절하십시오.
▶영양 밸런스: 탄수화물 위주의 식단이므로 단백질 보충을 위해 계란과 베이컨의 함량을 조절하는 것이 좋습니다.